標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定全麥面包顏色

全麥面包的顏色一般為褐色，比普通面包顏色深一些，不過有些商家有時(shí)會(huì)用食用色素改變面包顏色，為了檢定全麥面包的顏色品質(zhì)，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。

全麥面包顏色深和淺哪個(gè)好？

全麥面包一直都備受健身減脂人群的厚愛，但是市面上所謂的全麥面包往往魚龍混雜，多的是披著這層外衣的高糖、高油、假全麥的“打醬油”群眾。比如額外添加糖漿，焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色；而且因?yàn)辂熎だw維多，口感較硬，接受的人群相對(duì)比較少，為了改善口感，很多面包會(huì)添加品質(zhì)改良劑，添加物軟化面包等。

大家都知道用來制作全麥面包的面粉為全麥面粉，也就是沒有經(jīng)過精細(xì)加工的面粉，保留了麥粒中的全部營(yíng)養(yǎng)素，所以全麥面包比一般白面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多很多商家存在一些“掛羊頭賣狗肉”的“全麥面包”。為了追求全麥面包的顏色美觀，商家往往會(huì)在面粉里添加焦糖色素，使之變成棕褐色；為了追求全麥面包的口感，他們還會(huì)添加一些麥麩，做出粗糙的感覺。其實(shí)，這類面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于真正的全麥面包。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定全麥面包顏色：

全麥面包顏色較深，為褐色。而普通的面包顏色較淺，不過現(xiàn)在很多商家會(huì)用食用色素（如焦糖色）改變面包顏色，模擬全麥麩質(zhì)的棕色。所以顏色辨別有時(shí)候會(huì)有偏差。為了準(zhǔn)確的評(píng)定全麥面包的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中目視檢測(cè)。

當(dāng)人們?cè)诓煌墓庠喘h(huán)境下觀察同一物體時(shí)，由于光源條件下變化，評(píng)價(jià)顏色的結(jié)果也會(huì)有所偏差。例如面包的加工車間，如果使用偏黃的燈光，我們觀察到的面粉就會(huì)偏黃，如果使用偏藍(lán)的燈光，我們觀察到的面粉就會(huì)偏白。這就會(huì)導(dǎo)致品檢員對(duì)面粉顏色的錯(cuò)誤判斷，最終生產(chǎn)出色澤質(zhì)地差異的全麥面包，為了管控生產(chǎn)的全麥面包顏色的一致性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱對(duì)面粉以及全麥面包成品進(jìn)行顏色檢測(cè)，檢定步驟如下：

1、接通電源，只有通電才能保持正常的工作狀態(tài)，將電源線另一端插頭接到電源供電插座，保證工作電壓穩(wěn)定。

2、選擇合適的測(cè)量光源。對(duì)色燈箱常見的光源有D65、TL84/P15、A光源、UV光源等類型，不同的用戶需求對(duì)色需求不一樣，選擇驗(yàn)貨商指定的對(duì)色光源類型即可，如果驗(yàn)貨商沒有要求，通常就選用D65光源。

3、調(diào)整樣品的位置。將全麥面包試樣和標(biāo)樣放置于標(biāo)準(zhǔn)光源箱底板中間部位，讓光源可以均勻的照射樣品表面。

4、目視觀察。觀察角度以90度光源、45度視線為宜?？筛鶕?jù)被測(cè)物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度、達(dá)到檢測(cè)最佳效果。