干紅葡萄酒顏色檢測(cè)用標(biāo)準(zhǔn)光源箱

不同地區(qū)以及不同工藝條件下生產(chǎn)的干紅葡萄酒品質(zhì)會(huì)有很大差異，其外觀顏色就是葡萄酒感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，為了準(zhǔn)確的檢定干紅葡萄酒顏色，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

干紅葡萄酒顏色的重要性：

顏色是葡萄酒感官質(zhì)量中的重要方面，尤其對(duì)于紅葡萄酒產(chǎn)品，直接影響消費(fèi)者對(duì)葡萄酒產(chǎn)品的第一印象。紅葡萄酒的顏色源于酒中花色苷及其聚合體的顏色，不同花色苷的分布及其聚合成都受多種因素影響。在實(shí)際的生產(chǎn)加工過(guò)程中，年份少的干紅葡萄酒顏色會(huì)受葡萄品種、原料成熟度、產(chǎn)地和發(fā)酵工藝、陳釀工藝等因素的影響，為了鑒別葡萄酒的顏色變化，就需要統(tǒng)一顏色檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。

傳統(tǒng)的顏色檢測(cè)方法就是通過(guò)目視法直接觀察，由于人眼目視測(cè)色會(huì)受到外界環(huán)境以及自身主觀判斷的影響，因此檢驗(yàn)部門(mén)對(duì)葡萄酒顏色直接目視測(cè)量結(jié)果很容易出現(xiàn)偏差。為了提高葡萄酒顏色檢定結(jié)果的準(zhǔn)確性，就可以應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

干紅葡萄酒顏色檢測(cè)用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：

人們觀察到干紅葡萄酒的顏色是有很大區(qū)別的，光源、容器的顏色、背景色彩以及觀察角度等因素都可能導(dǎo)致我們觀察到同一干紅葡萄酒的顏色出現(xiàn)偏差。

為了提升顏色檢測(cè)的準(zhǔn)確性，就可以在對(duì)色燈箱中，利用同一的比色皿對(duì)干紅葡萄酒顏色進(jìn)行評(píng)定，詳細(xì)的評(píng)定步驟如下：

1、制備干紅葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)品

對(duì)于干紅葡萄酒生產(chǎn)廠商而言，為了規(guī)范干紅葡萄酒外觀顏色品質(zhì)，就需要確定其顏色標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定顏色檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)光源條件。

2、打開(kāi)對(duì)色燈箱

在開(kāi)機(jī)前，對(duì)對(duì)色燈箱進(jìn)行檢查，保證對(duì)色燈箱正常的工作狀態(tài)，連接電源線，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)進(jìn)行開(kāi)機(jī)。

3、顏色檢測(cè)

將待測(cè)的干紅葡萄酒試樣倒入統(tǒng)一的比色皿中，然后將試樣比色皿與標(biāo)樣比色皿一同放入對(duì)色燈箱中，以規(guī)定的觀察角度進(jìn)行目視檢測(cè)。觀察角度以90度光源，45度視線為宜，可根據(jù)被測(cè)物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度，達(dá)到檢測(cè)更佳效果。