標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢驗(yàn)藍(lán)莓酒的顏色

?標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱????|???? ?2021-01-28

藍(lán)莓酒在存儲(chǔ)過程中,由于包裝材質(zhì)以及環(huán)境條件的變化,就會(huì)導(dǎo)致酒樣的顏色出現(xiàn)改變。為了準(zhǔn)確的評定藍(lán)莓酒的顏色,就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。

藍(lán)莓酒顏色

藍(lán)莓酒顏色變化說明:

藍(lán)莓,又稱越橘,為杜鵑花科越橘屬植物,在我國資源豐富,其中野生藍(lán)莓主要集中于東北大、小興安嶺地區(qū),近年來栽培品種在我國吉林、遼寧、山東、浙江等地得到廣泛推廣。藍(lán)莓鮮果中富含維生素、微量元素和有機(jī)酸等多種生物活性成分,同時(shí)還有大量的花色苷和黃酮等酚類物質(zhì),這些酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化能力。不過,藍(lán)莓鮮果不易保藏和運(yùn)輸;同時(shí)因其果實(shí)為漿果,果肉鮮嫩,營養(yǎng)豐富,具有獨(dú)特的風(fēng)味且糖酸含量和出汁率(60%~70%)較高,是釀造果酒的較為合適的原料。藍(lán)莓酒不僅保留了果實(shí)的保健價(jià)值,又延長了貨架期,可以提升經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

不過不同的儲(chǔ)存條件對其酚類物質(zhì)和顏色是與影響的,有研究表明,與室溫有光和室溫避光條件相比,酒窖儲(chǔ)存的酒樣,總酚和總花色苷含量下降速度較慢,且對游離花色苷的降解和聚合花色苷的上升有更好的抑制效果,保護(hù)了藍(lán)莓酒的紅色色調(diào),減緩了酒顏色向磚紅色轉(zhuǎn)變的速度。由于藍(lán)莓酒的顏色變化與其酚類物質(zhì)和花色苷的含量密切相關(guān),為了管控藍(lán)莓酒的質(zhì)量,就可以通過顏色來進(jìn)行質(zhì)量檢測。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢驗(yàn)藍(lán)莓酒的顏色:

傳統(tǒng)的藍(lán)莓酒顏色檢驗(yàn)方法,就是直接通過觀察者目視評定,由于人眼目視觀察顏色會(huì)受到多種因素的影響,如光源、觀察角度、背景色彩等等。想要解決上述問題,有效的辦法就是在檢定貨品的顏色時(shí),在相同的光源及可控的條件下進(jìn)行。例如國際通用標(biāo)準(zhǔn)中常采用人工日光D65作為評定貨品顏色的標(biāo)準(zhǔn)光源。特別是夜班時(shí)間,使用標(biāo)準(zhǔn)光源判定顏色偏差尤為重要。人工測色標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)一般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源,具備測試同色異譜效應(yīng)的功能,可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求。