標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定紅酒的顏色

紅酒的顏色受葡萄品種及釀制工藝等的影響，好的紅酒一般色澤鮮艷，而次酒或勾兌的紅酒則色澤昏暗。為了準(zhǔn)確的評(píng)定紅酒的顏色，管控紅酒的品質(zhì)，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在紅酒顏色檢測(cè)中的應(yīng)用。

紅酒顏色與什么有關(guān)？

欣賞紅酒，通常從顏色開(kāi)始，這是品酒中最有意思的話(huà)題之一。顏色的形成，主要來(lái)自于紅葡萄的皮和汁，果肉則是白色系的。發(fā)酵過(guò)程中，皮與汁共同發(fā)酵，皮中的色素進(jìn)入到汁中，就會(huì)有紅色呈現(xiàn)。

紅酒的顏色也受到葡萄品種的影響。赤霞珠要深一些，有時(shí)會(huì)有紫紅的顏色，而來(lái)自澳洲的Shiraz則一般具有濃如墨汁的深紫紅或者黑紅色。說(shuō)個(gè)小竅門(mén)：葡萄顏色通常也暗示了它自己的“出身”，一般來(lái)講越是深的顏色，越表示產(chǎn)區(qū)的氣候溫和.有充足的陽(yáng)光。

紅酒的顏色，多數(shù)呈寶石紅色，一般介于紫色和栗色之間。有略帶藍(lán)色的紫紅?！袄洹奔t指的是草莓色：寶石紅和櫻桃紅是紅酒中最常見(jiàn)的兩種顏色?！盁帷奔t出現(xiàn)在陳酒中，即血紅或磚瓦紅。

評(píng)定酒的紅色的最佳方式是將杯子傾斜，看酒從杯子邊緣到底部的顏色如何變化。優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒顏色澄清近乎透明，純凈且有光澤的酒能將光線(xiàn)折射在杯子的內(nèi)壁，從上往下看杯子底部能出現(xiàn)鏡子的效果，且越亮越好。次酒或勾兌了的紅葡萄酒顏色不正，失去光澤的酒液雖仍具有透明度但顯得模糊，亮度很差，甚至完全失去透明度。因此，就需要對(duì)葡萄酒的顏色進(jìn)行檢測(cè)，以保證葡萄酒的品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定紅酒的顏色：

我們都知道，物體的顏色是由于光作用于物體，物體對(duì)光進(jìn)行反射、吸收或透射后，在人眼所引起的一種視覺(jué)反映，沒(méi)有光便沒(méi)有色。當(dāng)太陽(yáng)光或其他光源照射到物體上以后，作用的結(jié)果有以下幾種情況：

如物體能把可見(jiàn)光中所有不同波長(zhǎng)的有色光全部吸收，該物體是黑色的不透明體；如可見(jiàn)光全部被物體反射，該物體是白色的不透明體；如果可見(jiàn)光全部透過(guò)物體，則該物體呈現(xiàn)無(wú)色透明；當(dāng)物體對(duì)不同波段的可見(jiàn)光均勻吸收，則物體呈現(xiàn)灰色。在色度學(xué)中，白色、灰色、黑色統(tǒng)稱(chēng)為消色，他們都是物體對(duì)光波做非選擇性吸收或反射作用的結(jié)果。

當(dāng)物體選擇性地吸收某一波段的光，則該物體呈現(xiàn)吸收光的互補(bǔ)光的顏色。紅色物體是因?yàn)樗^多地吸收了青光部分，而較多地反射了紅光部分。青光與紅光互為補(bǔ)色。

此外，不同光源所發(fā)出的光能力分布是不相同的，因此，在不同的光源照射下，我們可以觀察到同一物體，會(huì)有不同的顏色。為了保證紅酒顏色檢定結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源下進(jìn)行目視觀察。例如國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)中常采用人工日光D65作為評(píng)定貨品顏色的標(biāo)準(zhǔn)光源。特別是夜班時(shí)間，使用標(biāo)準(zhǔn)光源判定顏色偏差尤為重要。人工測(cè)色標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)一般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測(cè)試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的顏色檢測(cè)光源需求。