標(biāo)準(zhǔn)光源箱區(qū)分甜椒的顏色

甜椒，又稱柿子椒、燈籠椒，有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色，與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，含有較高的糖和維生素C，主要用于生食或切絲拌沙拉。由于不同顏色的甜椒在營養(yǎng)上存在差異，在實(shí)際生產(chǎn)銷售的過程中，就需要對甜椒顏色進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分，常用設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

甜椒什么顏色？

甜椒，也叫燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，與普通大椒相比，味道不辣還略有些甜，是非常適合生吃的一種蔬菜。甜椒中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)、維生素、類胡蘿卜素、多酚和黃酮類抗氧化成分, 營養(yǎng)豐富，是低熱量、低脂肪的健康食品。在每100克新鮮甜椒中，維生素C的含量高達(dá)130毫克，胡蘿卜素的含量也有76.0微克。中國營養(yǎng)學(xué)會在2019全民營養(yǎng)周的維生素C排行中，甜椒位列蔬菜的首位。

甜椒最突出的優(yōu)點(diǎn)就是維生素C含量爆表，維生素C是一個公認(rèn)的抗氧化營養(yǎng)素。它不但可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用，還能促進(jìn)皮膚膠原蛋白生成，預(yù)防衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。同時，還有研究發(fā)現(xiàn)，甜椒中的抗氧化物質(zhì)，能夠在一定程度上預(yù)防與氧化應(yīng)激有關(guān)的癌癥和動脈粥樣硬化等疾病。

甜椒商品成熟果一般為綠色，生理成熟果為紅色。近年來從國外引進(jìn)和育成的新品種果色多樣，商品成熟果有綠色、白色、淡黃色、紫色等。生理成熟果有紅色、橙黃色、橙紅色等。成熟彩色甜椒的不同顏色是由果實(shí)中積累的色素類型及其相對含量決定的，各種色素的含量和組成隨著果實(shí)的成熟衰老而發(fā)生變化。不同品種的甜椒營養(yǎng)成分比例稍有差異，但總的來說，甜椒富含各種維生素、葉酸和鉀及類胡蘿卜素，通常我們認(rèn)為紅色和黃色的營養(yǎng)價值更高，因?yàn)槠涔麑?shí)中富含抗氧化物質(zhì)，如酚類物質(zhì)，類黃酮類和花青素等。不過據(jù)《中國食物成分表》顯示，甜椒的VC含量是高于彩椒的。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱區(qū)分甜椒的顏色：

由于不同顏色的甜椒在營養(yǎng)價值上存在一定的差異，因此就需要度甜椒的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的區(qū)分。一般來說，檢測甜椒顏色的方法就是目測法。由于不同光源具有的光譜相對能量分布不一樣，在不同光源條件下，我們觀察同一物體表面的顏色都會有所差異，為了準(zhǔn)確的評定甜椒的顏色，就需要統(tǒng)一顏色檢測時的光源環(huán)境。

在不同的光源條件下，人們觀察同一物體的外觀顏色都是有所區(qū)別的。當(dāng)光源發(fā)生改變時，我們觀察到物體的顏色會隨著光源、周圍環(huán)境的改變而變化，此時，我們?nèi)ピu價物體的顏色，就會產(chǎn)生一定的差異。特別是工業(yè)生產(chǎn)過程中，普通的照明日光燈下，由于光源的色溫、顯色性以及照度達(dá)不到顏色檢測光源標(biāo)準(zhǔn)要求，品檢員即使認(rèn)真核對過產(chǎn)品的顏色，最終還是會與客商要求的顏色存在差異。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門用于檢測顏色的照明燈箱設(shè)備，它可以在用戶進(jìn)行目視觀察時，提供穩(wěn)定的光源條件，用戶只需要按照以下對色規(guī)范，就可以對甜椒顏色進(jìn)行目視評定。

1、對色角度

根據(jù)國際上的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)光源對色一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2、環(huán)境要求

進(jìn)行顏色檢測的時候，其他照明光源不能直接或間接地影響被觀察物體的表面。所以我們要求對色燈箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。

3、同色異譜檢測

為了檢測同色異譜效應(yīng)，就需要在多個光源之間轉(zhuǎn)換。而我們眼睛像是擁有一個暫存器，顏色在極短的時間變化，我們是可以清晰的感受到的，如果緩緩的變化，我們就很難察覺細(xì)微的差別。所以轉(zhuǎn)換光源就必需要在剎那間內(nèi)完成，如果轉(zhuǎn)換光源時遇到一閃一閃的現(xiàn)象，那么檢測結(jié)果很可能就不準(zhǔn)確了。