標(biāo)準(zhǔn)光源箱在有色蔬菜顏色劃分中的應(yīng)用

隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重有色蔬菜的養(yǎng)生作用。而色澤是有色蔬菜重要的外觀屬性，也是消費者選擇有色蔬菜的第一感官依據(jù)。因此，為了準(zhǔn)確的評定有色蔬菜的顏色，對有色蔬菜的顏色進行劃分，就需要統(tǒng)一評定的光源環(huán)境。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在有色蔬菜顏色劃分中的應(yīng)用。

有色蔬菜的顏色與營養(yǎng)的關(guān)系：

1.綠色蔬菜

綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，還含胡蘿卜素（維生素A原）及多種微量元素。拿芹菜來說，它富于營養(yǎng)，富含纖維素，同時還含有一種發(fā)揮發(fā)性芳香油，可增増進人們食欲，刺激胃酸分泌，促進胃腸蠕動，促進血液循環(huán)，具有降血液中粘稠度，降低血壓，保護血管以及增強免疫的功能?？奢o助治療血壓、動肪硬化、神經(jīng)衰弱、失眠等多種疾患，堪稱老少皆宜的時令佳蔬。

2.黃色蔬菜

黃色蔬菜能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜中還含有豐富的胡蘿卜素，能調(diào)節(jié)上皮細(xì)胞生長和分化。黃色及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

3.紅色蔬菜

紅色蔬菜能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中都含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素和紅色蔬菜中的其它紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力。多吃紅色蔬菜能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力，并對心臟和小腸有益。

4.紫色蔬菜

紫色蔬菜有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，食之味道濃郁，使人心情愉快。

5.黑色蔬菜

黑色蔬菜能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進唾液的分泌，有益腸胃，幫助消化。

6.白色蔬菜

白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病大有益處。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱在有色蔬菜顏色劃分中的應(yīng)用：

物體的顏色受照亮它的光源所左右，這是人所共知的，在日常生活中，人們通常在日光下觀察顏色，但日光的組成卻是隨時間而變化的，如日出時、日落前、正午直射的日光、陰天的日光等其組成都不盡相同。除此之外，人們還在人造光源下觀察物體的顏色，如白熾燈、日光燈等，它們也都有著各自的光譜能量分布，因此，在這些光源下觀察顏色，彼此之間必然會產(chǎn)生一定的差別。在色度學(xué)中人們?yōu)榱耸诡伾珳y量的結(jié)果便于傳遞，因而提出了標(biāo)準(zhǔn)光源的概念。所謂光源，在物理學(xué)中，指的是發(fā)光的物理輻射體。如：燈、太陽、天空（反射光）等等都可以叫做光源，而色度學(xué)中的所謂標(biāo)準(zhǔn)光源是指符合顏色測量要求的光源，標(biāo)準(zhǔn)照明體是繼標(biāo)準(zhǔn)光源之后提出的一個新概念，標(biāo)準(zhǔn)照明體僅僅表示一種特定的光譜能量分布，這種分布是根據(jù)顏色測量的要求設(shè)定的，而這種分布不一定必須由一個光源直接提供，也不一定能由特定的光源來實現(xiàn)。

CIE對顏色的評價是在它規(guī)定的照明體或光源下進行的。其中包括標(biāo)準(zhǔn)照明體A、B、C和D50、D55、D65、D75等多種照明體D，以及標(biāo)準(zhǔn)光源A、B和C。這樣，對顏色的評價可以在CIE規(guī)定的照明體或光源下進行，具有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為專業(yè)的照明燈箱設(shè)備，其內(nèi)部配置了CIE規(guī)定的多種標(biāo)準(zhǔn)光源類型，常見就有D65、CWF、TL84、U30、UV、F等光源。其中：

D65光源：色溫為6500K，用于模擬CIE標(biāo)準(zhǔn)日光光源。

CWF光源：色溫為4150K，美國商店和辦公場所常用的冷白光源。

TL84光源：色溫為4000K，三基色熒光燈光源，歐洲及日本商店常用的照明光源。

U30光源：色溫為3000K，美國商業(yè)熒光燈，主要用于商場照明。

UV光源：紫外燈光源，波長為365nm，用于檢測使用熒光及增白染料的物品。

F光源光源：色溫為2856K，亦稱為A光源，為鎢絲燈，常用于家居生活和櫥窗展示。

另外，標(biāo)準(zhǔn)光源燈箱還提供了一個標(biāo)準(zhǔn)的比色、對色環(huán)境，主要可以進行兩方面的測試。一是測試待測物體的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡中的顏色樣品的對應(yīng)關(guān)系或差異程度，測試時使用相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)光源分別照射標(biāo)準(zhǔn)比色卡和待測物體；二是可以切換不同的光源環(huán)境，用來進行同色異譜檢測。并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結(jié)果的干擾。

用戶在對有色蔬菜顏色進行評定時，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換指定的光源來進行目視評定。一般來講，目視測色觀察角度為45/0。這是比較適合在人造光源照明條件下對樣品的目視觀察角度，它可有效地排除樣品表面的定向反射成分（即鏡面反射）。因此，標(biāo)準(zhǔn)光源箱常常會配備45°看樣臺。只需將有色蔬菜樣品放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的對色要求，就可以準(zhǔn)確的評定有色蔬菜的顏色，進而對有色蔬菜的顏色進行劃分。